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正宗热干面调料配方视频_正宗热干面调料配方_环球通讯

来源:互联网   时间:2023-06-29 10:03:47


(资料图)

1、第一部分应该是比例控制在200: 2: 1,加碱加盐。

2、让我们从第二部分开始。为了防止面条结块,我们在撒面条的时候最好用大火(大锅),每次2公斤。烧开后加入生水,用长筷子上下翻动。盖上盖子再煮,直到面条有透明的质感,也就是八成熟以后。原水快速淋水并一次性排放,

3、摊在案板上,倒入熟油拌匀。一般25斤面淋1.5~2斤油。

4、第三部来了,这是我最差的技能。水烧开后,我用漏勺把面条在开水里泡几遍,等煮好加热后,再迅速放进碗里。

5、第四部分是我最喜欢的。热食的味道最重要,其次是配料:上等酱油、香醋、胡椒粉、味精、芝麻酱、香油、红白萝卜丁、香葱。具体重量在以上附件中。

6、第五部分是重点。热干面最独特的是芝麻酱~中火炒白芝麻或黄芝麻至香脆,然后出锅,用搅拌机打碎,用石磨磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入40%的香油。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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